Voici une recette printanière, saine, rapide et économique :

Salade de printemps aux légumes de saison et vinaigrette simple

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 laitue ou une batavia (ou toute salade verte bon marché)
• 2 carottes (râpées)
• 4 radis roses (tranchés finement)
• 1/2 concombre (coupé en dés)
• 1 petite boîte de maïs (environ 150 g, optionnel)
• 1 œuf dur par personne (optionnel, pour les protéines)

Pour la vinaigrette simple :

• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (vinaigre de cidre ou de vin)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à café de moutarde (facultatif, pour relever le goût)

Préparation :

1. Lavez et coupez la laitue en morceaux. Placez-la dans un saladier.
2. Ajoutez les carottes râpées, les radis tranchés, le concombre et le maïs (égoutté).
3. Faites cuire les œufs durs (si vous en utilisez), puis écalez-les et coupez-les en quartiers.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
5. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien et ajoutez les œufs durs sur le dessus.
6. Servez immédiatement.

Astuce économique :

• Vous pouvez remplacer certains légumes par ceux que vous avez déjà chez vous ou qui sont en promotion (par exemple, des pommes de terre cuites à la vapeur à la place du maïs).
• Les œufs sont une excellente source de protéines peu coûteuse.

Cette salade est simple, légère et parfaite pour un repas de printemps à petit prix ! 🌸