Voici une autre idée de recette printanière rapide et savoureuse : Omelette aux herbes fraîches et légumes de saison.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 œufs
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 1 petite courgette (coupée en rondelles fines)
- 6 radis (coupés en fines tranches)
- 1 poignée de ciboulette, persil ou basilic frais (hachés)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou une noisette de beurre
- Sel, poivre
- Optionnel : un peu de fromage râpé (parmesan, chèvre ou gruyère)
Préparation :
- Préparer les légumes :
- Lavez et essorez les pousses d’épinards.
- Coupez la courgette en fines rondelles et les radis en tranches.
- Cuire les légumes :
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre.
- Faites revenir les courgettes pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez les pousses d’épinards et laissez-les fondre rapidement (environ 1 minute). Retirez les légumes de la poêle et réservez.
- Préparer l’omelette :
- Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, de poivre et les herbes fraîches hachées.
- Versez les œufs battus dans la poêle chaude (ajoutez un peu d’huile ou de beurre si nécessaire).
- Assembler l’omelette :
- Lorsque l’omelette commence à cuire mais reste légèrement baveuse, répartissez les légumes cuits et les tranches de radis sur une moitié de l’omelette.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de fromage râpé sur les légumes.
- Plier et servir :
- Pliez l’omelette en deux et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour qu’elle soit bien chaude.
- Servez immédiatement avec une tranche de pain complet ou une petite salade verte en accompagnement.
Astuce :
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des champignons sautés ou des morceaux de saumon fumé.
Cette omelette est simple, rapide et met en valeur les saveurs fraîches du printemps. 🌸🍳