Tartines printanières aux légumes et fromage frais.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 tranches de pain complet, de campagne ou de pain aux céréales
- 100 g de fromage frais (type chèvre frais, ricotta ou fromage à tartiner)
- 1 courgette
- 1 poignée de petits pois frais ou surgelés (cuits rapidement à l’eau ou à la vapeur)
- 6 radis
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Zeste de citron (optionnel)
Préparation :
- Préparer les légumes :
- Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles ou en rubans à l’aide d’un économe.
- Émincez les radis en fines tranches.
- Faites cuire les petits pois 2-3 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, puis égouttez-les.
- Préparer les tartines :
- Faites légèrement griller les tranches de pain pour qu’elles soient croustillantes.
- Tartinez généreusement chaque tranche avec le fromage frais.
- Assembler les tartines :
- Disposez les rondelles ou rubans de courgette, les tranches de radis et les petits pois sur le fromage frais.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une touche de fraîcheur.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’une pincée de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, de zeste de citron pour relever les saveurs.
Astuce :
Vous pouvez ajouter un œuf poché sur le dessus pour un plat encore plus gourmand, ou remplacer le fromage frais par du houmous pour une version vegan.
Ces tartines sont parfaites pour un déjeuner rapide, un brunch ou même un dîner léger !