Voici une autre idée de recette printanière rapide et délicieuse : Pâtes aux légumes verts et pesto maison.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200 g de pâtes (penne, tagliatelles, ou spaghettis)
- 1 poignée de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 poignée de haricots verts ou asperges (coupés en morceaux)
- 1 courgette (coupée en rondelles ou en demi-lunes)
- 2 cuillères à soupe de pesto (maison ou du commerce)
- 1 filet d’huile d’olive
- Parmesan râpé (optionnel)
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Pour le pesto maison (optionnel) :
- 1 bouquet de basilic frais
- 50 g de pignons de pin (ou noix)
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 100 ml d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Si vous préparez le pesto maison :
- Dans un mixeur, mélangez le basilic, les pignons de pin, le parmesan, l’ail et une pincée de sel.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive tout en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez.
Préparer les pâtes et les légumes :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites cuire les légumes verts (petits pois, haricots verts ou asperges, courgette) à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 3-5 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
- Égouttez les pâtes et les légumes.
Assembler le plat :
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les pâtes et les légumes cuits, puis mélangez avec 2 cuillères à soupe de pesto.
- Faites chauffer doucement pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les pâtes.
Servir :
- Servez dans des assiettes, saupoudrez de parmesan râpé (si désiré) et ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la décoration.
- Poivrez légèrement et dégustez immédiatement !
Astuce :
Pour une version plus protéinée, ajoutez des morceaux de poulet grillé, des crevettes sautées ou des pois chiches.
Ce plat est coloré, savoureux et met en valeur les légumes de saison. Parfait pour un repas rapide et équilibré ! 🌿