Voici une recette classique et rapide des années 60 : Œufs mimosa. Ce plat était très populaire à l’époque, souvent servi en entrée ou lors de buffets.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 œufs
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde (optionnel)
Sel, poivre
Paprika ou persil haché pour la décoration
Préparation :

Cuire les œufs :

Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs.
Une fois cuits, plongez-les dans de l’eau froide pour les refroidir, puis écalez-les délicatement.

Préparer les œufs mimosa :

Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.
Retirez les jaunes et mettez-les dans un bol. Réservez les blancs.

Préparer la farce :

Écrasez les jaunes d’œufs avec une fourchette.
Ajoutez la mayonnaise (et la moutarde si vous souhaitez une touche plus relevée). Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Assembler les œufs :

Remplissez les blancs d’œufs avec le mélange à base de jaunes à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour un résultat plus élégant.

Décorer et servir :

Saupoudrez les œufs mimosa de paprika ou de persil haché pour la décoration.
Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuce :

Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des câpres, des herbes fraîches ou même un peu de thon émietté au mélange de jaunes d’œufs.

Les œufs mimosa sont simples, rapides à préparer et évoquent parfaitement l’esprit des années 60 ! 🥚✨